時間：2016-06-21 11:23:19 編輯：本站整理 9644
夏天陰雨綿綿，很容易出現(xiàn)食物潮濕發(fā)霉的情況。發(fā)霉的食物扔掉了十分可惜，花菜發(fā)霉了可以吃嗎？吃了發(fā)霉的花菜會怎樣？
紫色或黑色的斑點是花菜發(fā)霉的癥狀，只要發(fā)霉了就不能吃了，發(fā)霉的食物往往會產生微生物，而微生物代謝過程中會產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
世界公認的三大強烈致癌物質為黃曲霉素，苯丙(A)芘及亞硝胺。所以吃發(fā)霉的花菜有毒
爛菜中含有大量的硝酸鹽，受細菌和唾液的作用可分解為亞硝酸鹽，再與蛋白質中的仲胺在胃內可合成亞硝胺。當胃液PH值為3時，可抑制亞硝胺形成：當PH值為5時，能促成亞硝胺的形成。?
服用維生素C可阻斷亞硝胺的形成，大蒜也有阻斷亞硝胺作用。
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